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title: "Genussvolle Asmussen-Rezepte: Cooler Sommerkuchen"
url: "https://www.asmussen.de/kombuese/cooler-sommerkuchen/"
description: "Entdecken Sie unser Rezept für den erfrischenden Cooler Sommerkuchen mit Heidelbeeren und Rum. Perfekt für heiße Tage!"
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date: 2021-02-19
modified: 2025-09-10
lastUpdated: 2025-09-10
categories:
  - Asmussen 40 Verschnitt
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# Genussvolle Asmussen-Rezepte: Cooler Sommerkuchen

![Ein köstlicher Käsekuchen mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren, serviert auf einem rustikalen Holzbrett.](https://www.asmussen.de/_assets/processed/7joz2qiYjGBCX_vTRiKv-xbHGw75Jo_VcozRuT0ybpQ/q:85/c:2230.41:1672.8075:fp:0.5905:0.5/rt:force/w:696/h:522/fn:Y3NtX3JlemVwdC1jb29sZXItc29tbWVya3VjaGVuXzk0OTJlMzA1Mjg:t/cb:a01d1c2fd72d5b58b8d067ae4e65ea4420b66c10/bG9jYWw6L2ZpbGVhZG1pbi9CaWxkZXIvS29tYnVlc2UvcmV6ZXB0LWNvb2xlci1zb21tZXJrdWNoZW4uanBn "Köstlicher Käsekuchen mit frischen Beeren und Minze")

    [Kombüse](https://www.asmussen.de/kombuese/)

Cooler Sommerkuchen
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- ##### Zutaten:

    ##### Für den Kuchen
- 4 EL Feiner alter Asmussen
- Rum-Verschnitt 40%
- 125 g Butter
- 200 g Schokoladen-Cookies
- 1/4 TL Meersalz
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Zucker
- 300 g Vollmilch-Joghurt
- 6 EL Zitronensaft
- 300 g Schlagsahne
- 150 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 2 EL Heidelbeer-Konfitüre
- Öl für die Form
- ##### Für das Topping
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Brombeeren

 | ##### **Zubereitung:**  Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Cookies fein zerbröseln. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Brösel mit der Butter vermischen. Mit 1/4 TL Salz würzen. In die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.  Konfitüre mit Feiner alter Asmussen Rum-Verschnitt 40% leicht erwärmen, Heidelbeeren unterheben, abkühlen lassen.  Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse und Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Joghurt und Zitronensaft unterrühren. Schlagsahne steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken, auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren. Dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Heidelbeer-Rum-Konfiture auf dem Boden gleichmässig verteilen. Creme darüber geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.  Kuchen aus der Form lösen und mit frischen Beeren garnieren. |
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